Pinna Fidelis Verdejo
Vendimia y elaboración: la vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración, siempre por la noche con el fin de recoger la uva a baja temperatura, de esta manera se evitan oxidaciones y se mantiene todo el potencial aromático de la uva. La uva se somete a una criomaceración con el fin de extraer todo su potencial aromático. El mosto obtenido se desfanga y se fermenta a baja temperatura. Una vez terminada la fermentación, el vino se mantiene con las lías finas aproximadamente dos meses con el fin de obtener un vino muy aromático, fresco y complejo, con una boca amplia y elegante. Finalmente se clarificó y se embotelló.
Ficha de Cata:
• Fase visual: amarillo pajizo verdoso, limpio, brillante y glicérico.
• Fase olfativa: aroma de intensidad alta, con aromas de fruta exótica, cítricos, flores blancas, ligeros tonos de hierba fresca.
• Fase gustativa: amplio ,fresco ,equilibrado. Tonos de hinojo y manzana.
Recomendaciones de consumo:
• Se recomienda dejar reposar brevemente el vino en la copa para conseguir que el vino se abra y adquiera todo su potencial y complejidad.
Embotellado para COCOPE, Soc. Cooperativa
