Estuches de variedades de Morcilla
• Morcilla Suprema: morcilla de arroz bomba embutida en tripa de cerdo. La elaboración de esta morcilla, como su propio nombre indica, es suprema, ya que utilizamos la tripa natural de cerdo respetando la tradición. Embutimos todos los ingredientes amasados en crudo, con lo que no precocemos el arroz.
• Morcilla Clásica: morcilla tradicional con arroz bahía y embutida en tripa de cerdo. Para elaborar esta morcilla clásica utilizamos arroz bahía extra, su textura aparente es de mayor cocción.
• Morcilla Selecta: morcilla de arroz bomba embutida en tripa de vaca. La elaboración de esta morcilla, como su propio nombre indica, es selecta, ya que utilizamos la tripa natural de vaca respetando la tradición.
• Morcilla Común: morcilla tradicional con arroz bahía y embutida en tripa de vaca.
• Calamar Relleno de Morcilla: el calamar de morcilla es un plato por sí solo. Sugerimos un acompañamiento, troceando pimientos rojos en dados pequeños y saltear con una cucharada de azúcar. La salsa resultante ligarla con tinta de calamar, añadir una cucharada de maicena y fumet de pescado hasta conseguir una salsa suave.
- Composición: calamar, cebolla horcal, arroz bomba, manteca de cerdo, sangre de cerdo, sal, pimentón ahumado de la Vera y especias.
- Preparación: no freír, no quitar el exterior, es el calamar.
- Plancha: cortar en frío, rodajas de 1 cm. de grosor. Colocar las rodajas 2 minutos por cada lado, al gusto.
- Horno: precalentar el horno a 120º, asar el calamar durante 10 minutos. Cortar en rodajas al tamaño deseado.
- Microondas: cortar en rodajas de 1 cm. y cocinar durante 1 minuto a 600w de potencia.
Elaborado por Embutidos de Cardeña, S.L.
