Django tinto crianza
Viñedo situado en el término municipal de Toro, al sur del Duero, entre Valdefinjas y el río La Guareña, en el paraje conocido como Valle de La Francesa, concretamente en Paradinas, la finca recibe el nombre de “La Francesa” y una segunda finca en el paraje de Valdelapila llamada “La Niña”. Suelo con textura franco arenosa con cantos rodados en superficie y arcilla en profundidad. Los viñedos tienen una antigüedad entre 35 y 100 años, plantado en vaso tradicional, con una altitud entre 700 y 730 m. Rendimiento medio de entre 2.500 y 5.000Kg. Cosecha manual en cajas de 15 kg en “Día Fruto” el día 19/09/2018. Selección de racimos en bodega. Premaceración en frío durante 7 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas con bazuqueos diarios durante 15 días. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225, 228 y 500 litros. Estabilación por gravedad. Embotellado: Día fruto 10/01/2020 y envejecido en botella durante 14 meses. Crianza en barricas de 225 litros de roble francés, de grano muy fino y tostado ligero y lento, tiempo de permanencia en barricas de 14 meses. Tres trasiegos durante la crianza teniendo en cuenta el calendario lunar. Una vez embotellado permanece en botella donde se afina y redondea todos sus matices y aromas antes de la comercialización.
Nota de cata:
• Fase visual: aspecto limpio, brillante, con capa media-alta.
• Color: rojo burdeos, rojo remolacha.
• Intensidad: en nariz elegante y sutil.
• Olor: goloso, con aromas a frutos rojos maduros. Recuerdos a cereza licorosa, especias (pimientas, clavo, enebro, laurel, regaliz), miel, vainillas y cacao.
• Gusto: en boca es untuoso, fresco, largo y estructurado. Estable en materia colorante y tartáricamente. Soporta prolongados envejecimientos conservado en óptimas condiciones.
Embotellado para Makeando S.L. por R.E. 8144/ZA00-ES
