Vino blanco Verdejo
Vino seleccionado de diferentes parcelas de viñedo propio, situado en la localidad de Matapozuelos, entre los ríos Adaja y Eresma, a 730 metros de altitud. El terruño es arenoso, pobre en materia orgánica e ínfima en recursos hídricos. Esto hace que las uvas sean de tamaño pequeño, concentrando así su sabor, y con un
perfecto balance entre el grado y la acidez. Controles de maduración periódicos desde primeros de septiembre
hasta que se alcanza el punto de maduración óptimo para vendimia.
Vendimia nocturna, para obtener las mejores condiciones de temperatura y así evitar oxidaciones de la manera más natural. Nuestras parcelas están muy cerca de la bodega con lo que la uva apenas pasa tiempo en el remolque. Maceración prefermentativa en frío para la máxima extracción de aromas. Prensado suave con prensa neumática de pulmón para la obtención del mosto y posterior desfangado estático en frio a 8ºC. Fermentación lenta a baja temperatura permaneciendo más tiempo en contacto con sus propias lías, y además para la conservación de los aromas frutales más intensos. Finalmente se hace un coupage de las diferentes parcelas, se clarifica, se le realiza un filtrado ligero previo al embotellado.
Elaborado para Bodegas El Lagar de Isilla, S.A.
