Vino tinto reserva
Un vino encubado el mosto retrasando 3 o 4 días la fermentación, muy buena suelta del colorante. Remontados, tres veces, diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante. La duración de la fermentación alcohólica fue de 7 a 9 días siendo controlada entre los 27 y 29 grados de temperatura. Extracción de pepitas hasta un 23% en delestages. Solo mosto yema. Una natural fermentación maloláctica. Clarificación con albumina. Decantado por el rigor invernal. No filtrado. Puede decantar. 17 meses en barrica. Rojo Granate, aunque mantiene mucha juventud, frescor en el color, limpio, brillante con detalles añiles en menisco. Capa alta, tánico de buena coloración, quizás excesiva para crianza, pero muy acorde con el reserva, componente esencial para vino de guarda. En nariz, carácter vínico muy intenso. Balanza entre toques tostados y especiados, así como el fondo a caramelo y fruta negra. Recuerdos de canela, vainilla, tofe, bombón inglés, coco, bálsamo. Buen equilibrio en nariz. En boca, equilibrado también, vuelven los tonos a mora, grosella y ciruela negra con cierta compota, especiada, dulce, de taninos amables, pulidos, como corresponde al tiempo en botella, envolvente, intenso en media boca, sin despuntes. Equilibrado y de esmerada calidad, con un corte más moderno que años anteriores. Mantiene los recuerdos largo tiempo, solicitando otra copa. Un gran vino, una gran añada. Elaborado por Bodegas y Viñedos del Linaje Garsea, S.L.
