Vino tinto crianza
Un vino encubado el mosto retrasando 3 o 4 días la fermentación, muy buena suelta del colorante. Remontados, tres veces, diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante. La duración de la fermentación alcohólica fue de 7 a 9 días siendo controlada entre los 27 y 29 grados de temperatura. Extracción de pepitas hasta un 24% en delestages. Solo mosto yema. Una natural fermentación maloláctica. Clarificación con albumina. Decantado por el rigor invernal. No filtrado. Puede decantar. 12 y 13 meses en barrica. Rojo Picota, limpio, brillante con detalles añiles en menisco. Capa alta, tánico de buena coloración, quizás excesiva para crianza, componente esencial para vino de guarda. En nariz, carácter vínico muy intenso. Balanza entre toques tostados y especiados, así como el fondo a caramelo y fruta negra. Recuerdos de canela y vainilla.En boca, ataque frutal, vuelven los tonos a mora, grosella y ciruela negra, en boca persisten la especia y los espacios dulces de la barrica, envolvente, intenso en media boca, sin despuntes. Mantiene los recuerdos frutales largo tiempo, solicitando otra copa. Elaborado por Bodegas y Viñedos del Linaje Garsea, S.L.
