Vino tinto vendimia seleccionada
Un vino encubado el mosto retrasando 7 días la fermentación, muy buena suelta del colorante. Remontados, tres veces, diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante. La duración de la fermentación alcohólica fue de 6 días siendo controlada entre los 27 y 29 grados de temperatura. Extracción de pepitas hasta un 24% en delestages. Solo mosto yema. Una natural fermentación maloláctica. Clarificación con albumina. Decantado por el rigor invernal. No filtrado. Puede decantar. 6 y 7 meses en barrica americana. Bien vestidos, con abundancia de color, limpio, brillante con detalles añiles y purpura, pronunciados, en menisco. Capa alta, buena coloración, quizás excesiva para vendimia seleccionada. Se nota el potencial y cierta evolución en barrica. En nariz, carácter vínico muy intenso, pero sin despuntes. Balanza entre toques de fruta negra y roja, con algunos especiados. Se instala en el con fuerza, pero con sutileza, el caramelo, la canela y la vainilla y algún balsámico, especiado quizás destaca algo de tostado de la barrica. En boca, ataque seco, pero frutal, expresivo, vuelven los tonos a mora, y ciruela negra, algo de grosella negra y roja, vuelve la cereza, quizás un tanino suave y algo menos de cuerpo que en años anteriores, sin olvidar la fruta, envolvente, intenso en media boca, integrado el alcohólico bien compensado con el tanino y la barrica de primer y segundo año. Muy, pero que muy bebible. Mantiene los recuerdos frutales largo tiempo, solicitando otra copa. Elaborado por Bodegas y Viñedos del Linaje Garsea, S.L.
