Vino tinto joven
Un vino encubado el mosto retrasando 6 días la fermentación, muy buena suelta del colorante. Remontados, tres veces, diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante. La duración de la fermentación alcohólica fue de 7 días siendo controlada entre los 27 y 30 grados de temperatura. Extracción de pepitas hasta un 26% en delestages. Solo mosto yema. Una natural fermentación maloláctica. Clarificación con albumina. Decantado por el rigor invernal. No filtrado. Puede decantar. 3 meses en barrica. Expresiva y rica gama de colores. Bien vestidos, con abundancia de color, limpio, brillante con detalles añiles, pronunciados, en menisco. Capa alta, buena coloración purpura, quizás excesiva para joven. En nariz, frescor es la palabra dado que ha mantenido una buena acidez. Carácter vínico muy intenso, pero sin despuntes. Balanza entre toques de fruta negra y roja, con algunos especiados. Recuerdos frescos, este año más atlánticos, livianos, del mundo vegetal y recuerdos de canela y vainilla y cacao lejanos quizás algo de caramelo. En boca, ataque seco, pero frutal, expresivo, vuelven los tonos a mora y ciruela negra, algo de grosella negra quizás un tanino suave y algo menos de cuerpo que en años anteriores, sin olvidar la fruta, envolvente, intenso en media boca, con cierto despunte alcohólico bien compensado con el tanino y la leve barrica. Elaborado por Bodegas y Viñedos del Linaje Garsea, S.L.
