Brut Espumoso Rueda
Vino espumoso, elaborado con uvas de la variedad verdejo procedentes de nuestros viñedos, elaborada con el método tradicional champanoise, La vendimia se realiza de forma mecánica y nocturna para evitar oxidaciones, se despalilla, se estruja y se macera durante 10 horas a 8-10 ºC para la extracción de aromas. a continuación se prensa, pasa a depósito y se desfanga para sacar el mosto lo más limpio posible y proceder a la siembra de levaduras, su fermentación es controlada a 14-15 ºC durante 10 días aproximadamente. Crianza sobre lias durante dos meses, preparación para la segunda fermentación en botella durante un tiempo mínimo de 10 meses que durará la crianza.
• Cata visual: Amarillo pajizo. Rosario de burbujas finas ascendentes en línea recta
• Cata olfativa: Manzana verde, cítricos, notas de panadería procedente de las levaduras que han permanecido durante mínimo 10 meses en botella.
• Cata gustativa: Equilibrado, estructurado, muy elegante con matices de frutos secos y lácteos. La versatilidad de este espumoso es el complemento ideal para ensaladas, pastas, arroces, pescados azules, ayuda a potenciar el sabor y la intensidad del marisco.
