Vetusta ‐ Vino tinto crianza D.O. Ribera del Duero
Vetusta es un vino tinto crianza DO Ribera del Duero de baja producción, elaborado con uva Tempranillo 100% seleccionada y vendimiada a mano en dos viñedos, “Carrascalón” y “Haza”, situados a más de 900 metros de altura. Vetusta es un vino honesto, que refleja lo mejor de nuestra tierra, tierra de gran tradición vitivinícola, dentro de la zona más alta de la región, allí donde la Ribera del Duero alcanza su mayor expresión cuando sus viñas son cultivadas con respeto, con orgullo y con cariño. Y eso se traspasa a la copa.
• Elaboración: Tras el despalillado, la uva procedente de nuestro viñedo con certificación ecológica se escogió manualmente en mesa de selección para, después, ser introducida sin romper en los depósitos. A continuación, se realizó la fermentación alcohólica con temperatura controlada por debajo de 28ºC y una fermentación maloláctica espontánea. Una vez finalizada la maloláctica, el vino se introdujo en barricas de primer y segundo año de roble
francés (60%) y americano (40%) durante 14 meses. Finalmente descansó en botella durante otros 18 meses hasta su salida al mercado.
• Consumo: Temperatura óptima 14ºC a 16ºC. Se recomienda abrir la botella y decantarla una hora antes de su degustación. Elaborado por Viñedos la Dehesa S.L. (Bodegas Vetusta)
