Queso de oveja de leche cruda semicurado
Elaborado con leche cruda 100% de Oveja. Con una curación aproximada de entre 2 y 3 meses. Es un queso joven con corteza natural, muy fina, dura y lisa. Corte uniforme con algún ojo mecánico. No presenta ningún cerco oscuro próximo a la corteza. Muy fundente en boca, con reminiscencias a avellana, debido a las características de una leche muy aséptica, dejando un sabor ligero pero con personalidad y al mismo tiempo aparece un retrogusto de larga duración en el paladar.
Elaborado por Baltasar Moralejo e Hijos S.R.L.