Duo Pinna Fidelis Roble, Crianza y Rosé
Pinna Fidelis Roble: para la elaboración de este vino se emplea exclusivamente uva procedente de nuestros mejores viñedos. Tras una rigurosa vendimia manual, parcela por parcela, se obtiene unos frutos en su mejor momento de maduración. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 25 días, para dar paso a una crianza en barricas seleccionadas de roble americano de los mejores bosques, permaneciendo en ellas durante 4 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, rellenando las barricas y trasegándolo en primavera. Finalmente se clarificó y se embotelló.
Pinna Fidelis Crianza: la vendimia se realiza cuidadosamente de forma manual, seleccionando las mejores parcelas en función de parámetros como el tipo de suelo, exposición al sol, ubicación de la parcela, etc. Sólo los mejores racimos en su momento óptimo de maduración polifenólica se emplearán para elaborar este vino de gran personalidad dentro de la bodega. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días, con el fin de extraer todo el potencial de las uvas, y obtener vinos potentes y elegantes, características de Pinna Fidelis.
El vino se metió en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques, sin clarificar ni filtrar, permaneciendo en ellas durante 15 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, realizando periódicamente el Batonage, rellenando las barricas y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó con y se embotelló.
Pinna Fidelis Rosé: para elaborar este vino se emplea uva proveniente de pagos que aporten buena acidez, grado medio y mucho aroma frutal y floral. Una vez realizada la vendimia manual en el momento óptimo de maduración, se realiza una maceración en frío a unos 8ºC durante aprox.12h, el mosto obtenido se desfanga de forma ligera para realizar posteriormente la fermentación alcohólica a baja temperatura (10ºC). Una vez acabada la fermentación alcohólica se mantiene en frío(6ºC) durante unos 45 días, mezclando diariamente el vino con sus lías, con el fin de obtener un vino complejo, amplio y elegante. Finalmente se clarificó y se embotelló.
Elaborado por Pinna Fidelis
