Lote de vino tinto y blanco
• Rivendel crianza 2020: vino elaborado con la variedad tempranillio de la Ribera del Duero, procedente de privilegiados viñedos de unos 40 años de antigüedad situados a una altitud media de 820 metros. La uva seleccionada y vendimiada a mano fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28º C con un periodo de maceración de 21 días. Transcurrida la fermentación maloláctica, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble americano y centroeuropeo con tostado medio. Acabada la crianza oxidativa en barrica, el vino madura otros 12 meses en botella antes de su salida al mercado. Color rojo intenso con matices picota, con capa alta y brillante. Aromas muy complejos con fruta madura, matices minerales; tras su oxigenación también se aprecian matices especiados y balsámicos. En boca es elegante, con tanino suave y compleja estructura. Final sabroso, aterciopelado y largo postgusto.
• Pluma Blanca Verdejo 2022 D.O. Rueda ecológico: uvas de viñedos propios plantados en la población de Nava del Rey, bajo los criterios de la agricultura ecológica en ausencia de abonos y tratamientos químicos, respetando la naturaleza de la uva Verdejo. La uva pasa por una peculiar maceración en prensa de unas 5 horas, tras la cual se procede al prensado y posterior fermentación a 16ºC; finalmente tiene lugar un exhaustivo trabajo sobre lías procedentes de la propia levadura de fermentación, durante tres meses, en depósito con removido diario para generar la singular cremosidad de este verdejo de nuevo cuño. Límpido, brillante, de capa alta y tonalidades de atractivos tonos amarillos-verdosos. Intensidad aromática muy elevada, es potente y elegante. Aromas típicos de la variedad verdejo con matices complejos de frutas de huevo y de flores blancas. En boca es muy equilibrado, agradable, cremoso, pero con la frescura típica del verdejo, y un final largo y sabroso. Mineral pero sin amargor final gracias a su viticultura ecológica.