Lote de vino tinto
• Rivendel crianza 2020: uva seleccionada de viñedos cultivados a una altura en torno a 820 metros de la variedad Tempranillo. Estrujado y despalillado a bajas revoluciones con el fin de mantener la integridad de las bayas. Criomaceración prefermentativa a muy bajas temperaturas. Inicio de la fermentación a 18ºC y control térmico, nunca a más de 28 ºC. Finalizada la fermentación alcohólica y cuando la extracción ha sido suficiente, se descuba y pasa a realizar la fermentación maloláctica con las lías más finas. El proceso de crianza se prolonga durante 5 meses en barricas bordelesas de roble francés y centro europeo, previo a su embotellado.
El vino presenta una gama de colores rojos y violáceos propios de su juventud. Posee una capa alta, característica de la Ribera del Duero. En nariz es intenso, con notas muy marcadas de fruta roja y flores (violetas), junto a matices suaves de especias y vainilla procedentes de la barrica. En boca es suave, sabroso y equilibrado, con un tanino muy integrado. La fruta aparece como si degustásemos uvas. Largo postgusto con ligeros matices de la barrica. Embotellado para Bodegas el Inicio S.L. por R.E. Nº 8170-BU.
• Admiración selección especial 2019: 5,12 hectáreas de viñas viejas distribuidas en 8 pequeñas parcelas, en 3 zonas diferentes de Ribera del Duero: Peñafiel (Valladolid), Quintana del Pidio y Fuentelcesped (Burgos); suelos calizos y franco-arcillosos, dependiendo de la parcela; altitud de 870 a 950 metros; variedad: Tempranillo 100%. Instalaciones propias y exclusivas para la elaboración de este vino. La vendimia se realizó en cajas de 20kg con preselección en campo. El despalillado tuvo lugar a muy bajas revoluciones para respetar la integridad de la uva y, tras la fermentación, se realizó una larga maceración mediante delestage para optimizar el rendimiento del hollejo. La crianza tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés de 300 litros buscando matices diversos y exóticos, y para esta añada se prolongó durante 18 meses siguiendo el criterio del enólogo, para terminar con el descanso en botella antes de su salida al mercado.
De colores púrpura y matices picota, se presenta como un vino de capa alta. Una vez en la nariz, aromas de fruta fresca (roja y negra) y florales (violetas) seguidos de los sutiles y elegantes que origina su crianza: especiados y balsámicos con un toque mineral de tinta china. Su boca es untuosa, elegante, con tanino maduro y aterciopelado y un largo postgusto. Embotellado para Bodegas El Inicio S.L. por R.E.Nº 8105/BU.
