Lote de vino tinto
• Rivendel vino tinto roble: uva seleccionada de viñedos cultivados a una altura en torno a 700 metros de la variedad Tempranillo. Estrujado y despalillado a bajas revoluciones con el fin de mantener la integridad de las bayas. Criomaceración prefermentativa a muy bajas temperaturas. Inicio de la fermentación a 18ºC y control térmico, nunca a más de 28 ºC. Finalizada la fermentación alcohólica y cuando la extracción ha sido suficiente, se descuba y pasa a realizar la fermentación maloláctica con las lías más finas. El proceso de crianza se prolonga durante 5 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano, previo a su embotellado. El vino presenta una gama de colores rojos y violáceos propios de su juventud. Posee una capa alta, característica de la excelente añada. Si lo llevamos a la nariz, se aprecian notas muy marcadas de fruta roja y flores, junto a especias y vainilla procedentes de la barrica. En boca es suave, sabroso y equilibrado, con un tanino muy integrado y largo postgusto.
• Rivendel vino tinto crianza: vino elaborado con la variedad tempranillio de la Ribera del Duero, procedente de privilegiados viñedos de unos 30 años de antigüedad situados a una altitud media de 700 metros. La uva seleccionada y vendimiada a mano fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28º C con un periodo de maceración de 21 días. Transcurrida la fermentación maloláctica, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble americano y centroeuropeo con tostado medio. Acabada la crianza oxidativa en barrica, el vino madura otros 12 meses en botella antes de su salida al mercado. Color rojo intenso con matices picota, con capa alta y brillante. Aromas muy complejos con fruta madura, compotas y minerales; tras su oxigenación también se aprecian matices especiados y balsámicos. En boca es elegante, con tanino marcado y compleja estructura. Final sabroso, aterciopelado y largo postgusto.
• Admiración selección especial vino tinto: La vendimia se realizó en cajas de 20kg con preselección en campo. El despalillado tuvo lugar a muy bajas revoluciones para respetar la integridad de la uva y, tras la fermentación, se realizó una larga maceración mediante delestage para optimizar el rendimiento del hollejo. La crianza tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés buscando matices diversos y exóticos, y para esta añada se prolongó durante 17 meses siguiendo el criterio del enólogo, para terminar con el descanso en botella antes de su salida al mercado. De colores púrpura y cardenalicios, se presenta como un vino de capa alta. Una vez en la nariz, se aprecian notas especiadas, laurel y por supuesto fruta roja madura que se destaca al mover la copa dejando paso a aromas de violetas y lirio de Florencia. En boca es suave, untuoso y aterciopelado, con un tanino maduro y largo postgusto.
Elaborado por Bodegas El Inicio
