Garbanzo de Pedrosillo y Lenteja de La Armuña
• Garbanzo de Pedrosillo: según la tradición, parece ser que el nombre pedrosillano utilizado en otras regiones para nombrar al garbanzo de pequeño tamaño, viene del municipio armuñés de Pedrosillo el Ralo, núcleo principal de la producción de este garbanzo. Su nombre genérico es Cicer arietinum L. Es un garbanzo de pequeño tamaño y de forma casi esférica, con tegumento liso y línea de separación de los cotiledones bien marcada. Su pico es pequeño y agudo, su color amarillo - naranja. De sabor muy característico, destaca por la finura de su piel y albumen.
• Lenteja de La Armuña: posee un color verde claro característico, a veces jaspeado, de un tamaño mediano entre 5 y 7mm de diámetro. Excelentes cualidades de cocción, no se deshace ni pierde su finísimo hollejo, proporciona un caldo claro y pleno de sabor. A nivel culinario, destaca su textura fina, uniforme y la suavidad de su piel, que parece casi inexistente. Todo ello unido a su gran sabor; exquisito por sí mismo, la convierte en ideal como plato principal y como complemento de enriquecedor de los más variados guisos.
Elaborado por Explotación del Teso, S.L.
