Lote de cuñas de quesos de oveja
El proceso de elaboración está basado en lo que se denomina como fabricación a partir de leche cruda, eso no significa que no se mantengan las características esenciales de la autentica leche de oveja, no eliminando las propias bacterias lácticas de la leche.
• Queso azul: comienza la elaboración del queso con el pasteurizado de la leche de oveja. Hecho esto entra el queso en su fase de maduración que como mínimo 2 meses.
• Queso semicurado: curación de 2 a 4 meses.
• Queso curado: curación de 5 a 9 meses.
• Queso añejo: curación de más de 12 meses.
Elaborado por Quesería Artesanal del Río Carrión S.L.